一说起狗肉火锅，很多人都知道贵州黄果树瀑布下的花江镇，这里就以“花江狗肉”远近闻名。在北京的长安街边，就有一家专门吃花江狗肉火锅的老店——盛祥饭庄。这里原本是京剧大师马连良的故居，有独立的四合院，环境幽静。吃花江狗肉，讲究“一黄二黑三花四白”，讲的是根据狗的毛色不同，味道也分为不同的等级。盛祥饭庄选用的狗肉都是来自河北廊坊的养殖场，以２０到３０斤左右半年的黄狗，当天现杀后加上贵州２８种中草药用沙锅炖四个小时，再将狗肉冷却后加工成片。狗肉火锅的底料还是用炖狗肉的原汤，蘸料可以随个人喜好分为麻酱料、微辣料和香辣料。而涮的原料则包括炖熟冷却后切成一片片带皮的狗肉，以及各种蔬菜。夏天吃狗肉火锅，为了防止上火，还可以配上喝一些该店特有的“苦丁密茶”，味道相当好。