谭家菜是清朝末年官僚谭宗浚父子创始的，迄今已有百年的历史，是唯一流传保存下来的由北京饭店独家经营的著名官府菜，谭家菜自流入社会以后，名噪京华，曾有：“食界无口不夸谭”之美称。到了三十年代更是声明大震，当时的政界、财界、文化界名流都以品尝谭家菜为快，三十年代的报刊上，曾有“其味之鲜美可口，虽南面王不易也”的评价。谭家菜的风味特点是：口味甜咸适