北京滇菌府酒楼聘请了云南有着多年野山菌烹饪经验的专家，以整班人马来到京城，本着尊重科学，重视饮食文化，传承原汁原味的滇味，从精品意识入手，以品位自然，吃出健康为经营理念，根据野山菌的不同特点和不同食性，推出了鲜美野山菌涮食法以及炒、烩、炖、烤等数十种风味然的野山菌食谱。