九头鸟酒家创始于湖北武汉，成长于首都北京，开设了8家分店，荆州蒸菜、楚乡炖品、武昌鱼鲜、汉味小吃为其赢得了“湖北鄂菜第一家”的美誉。
湖北素有“无蒸不成席”一说，其中清蒸武昌鱼最有特色。鱼采用上汤经汽蒸而熟，鱼肉在上汤的浸润下肉质细嫩、鲜香腴美。另外，沔阳合三蒸、米粉肉、米粉排骨等都具有典型的湖北楚乡特色，令人回味无。