老北京人管涮羊肉叫''涮肉''，不说''羊''，但谁都明白是涮羊肉而不是涮其它别的什么肉。这是因为北京人太爱吃涮羊肉了，感情专一，心无旁骛，所以不用''羊''字，也不会产生歧义。