海鲜類食品的特點是含水分高，蛋白質，礦物質和維他命豐富，脂肪含量少，易為人體所吸收。 而其中魚肉，其消化率達87-98%。 再者，由於味道鮮美，多吃也不膩口，魚鮮水產便成為大眾喜愛的食物。 在香港，魚、蝦、蟹、貝類更是粵菜的主要材料。 此外，魚鮮水產的食用價值也甚高，例如魚類所含的不飽和脂肪酸，可預防動脈粥樣硬化症和冠心病； 海帶的碘質可防治甲狀腺腫大；蝦含有豐富的鈣；生蠔（牡蠣）提供人體必需的銅…，對人的生長發育和保健具有積極的幫助。