小肥羊火锅打破了传统火锅的“陈规”，以“不沾小料”为特色。
锅底采用六十多种中草药精心调配而成。分为麻辣和清汤两种，麻辣锅突出孜然麻辣口味，麻而不失香纯，辣而不减肉嫩，入口有一种烤肉的味道。清汤锅底突出桂圆杓杞的清香，具有滋补美颜的功能，配以源自内蒙古锡林郭勒盟的纯天然，无污染的草原羊肉，更使汤久涮而不淡，肉久涮不老，经科学鉴定，还具有人体所必须的钙、铁、磷等矿物质，长期食用具有滋养补益，强身健体免疫力之功效。