受鲁迅作品《孔乙己》的启发，傅丹舟把他的酒楼命名为孔乙己酒楼。位置选在北京城最具江南韵味的什刹海边 。
　　傅丹舟浙江绍兴人，毕业于北大中文系，喜爱同乡文豪鲁迅的作品。现在可算是个儒商。
　　酒楼主营杭州菜，还有绍兴特色的家常小吃。酒店经营三年来，越来越受到人们的喜爱，如今每日的晚餐常常客满，尤其到了周末，亲朋好友聚会，来晚的食客也宁可在外面等坐位。
　　杭州菜在中国南方菜很有代表性，口味清新淡雅，在北京做好杭州菜，也必须做到原料鲜活，厨艺高超，所以一般北京的杭州菜馆菜品的价格较高。而孔乙己酒楼的菜品不但价位不算高，受欢迎的原因还在于烹调出的菜肴口味鲜美，咸淡适中，再加上充满江南特色和文雅气氛的就餐环境，食客们在品尝美味的同时，如置身于江南的小酒馆。说到环境，孔乙己酒楼是什刹海边一幢灰色中式小楼，来就餐的食客先要走过月亮门，再穿过一片竹林，才能进入餐厅。餐厅家什古色古香，配有江南产的；蓝印花桌布和坐垫，竹筷和兰花磁餐具，也都是江南才有。热情的服务生一身中式青褂，女孩子都是蓝印花小衫，头上配一个蓝印花小方巾。墙上可见字画，兰花和菊花养在兰花磁花盆中，饰有飞天的绍兴花雕黄酒坛和各种瓷器摆在条案上，条案上方是一幅国画，画的是鲁迅笔下的孔乙己站在咸亨酒店外就着茴香豆喝绍兴黄酒。
　　来酒楼的食客必点绍兴黄酒，从酒坛中舀出浓浓的黄酒，用特制的套壶温了，香气四溢。特别是那些爱舞文弄墨的，一壶黄酒下肚，品上几口好菜，望窗外什刹海的风景，提起笔来吟诗作画，真可当一回古人。
　　一传十，十传百，因为孔乙己酒楼特殊的文化味儿，精而不贵的菜肴，在京城餐饮业中做出了名气。