干锅居在策划定位时强调传统与创新相结合、历史文化与时尚前卫相结合。主打菜干锅系列充分体现了贵州菜酸、香、辣的正宗特色，边吃边炒的独特用餐方式完全不同于火锅，为客人用餐增加更多乐趣。除干锅系列外，还向客人提供丰富多样的其他贵州美食。店堂装修以苗族的传统色彩为主色调，并以现代方式体现，使顾客感受到传统的苗族文化气息。干锅居的主要原料和所有调料全部从贵州当地采购，掌勺大厨全部从贵州聘请，以保证黔菜的正宗口味。企业采用国外先进的集中加工方式，由配送中心统一向各连锁店提供半成品，保证出品质量的稳定。在经营管理上摆脱传统的作坊模式，导入现代企业经营管理理念，用品牌经营取代产品经营。