川菜是我国四大名菜系之一，独特的地理位置地方特产造就了百菜百味的精品川菜。麻辣怪味红油鱼香等等早已家喻户晓。随着我国改革开放，四川菜已从当地走向全国全世界。
川菜是四川菜的简称，历史悠久，风味独特，驰名中外。 川菜讲究色香味形，在“味”字上下功夫，以味的多广厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻辣咸甜酸苦香”７种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣酸辣红油白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜在烹调方法上，善于根据原料气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用，烹调方法中有炒煎炸烧腌卤煸泡等30多种。
随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。