家常菜，技法简便，成菜迅速。这是家常菜的特色。家常菜为了达到简便的目的，在制作中往往选择一些简便快捷的烹调方法来进行制作。这些诸如蒸、炖、炒、煮、烧炸的技法不仅操作简单，而且还能保持菜肴的原汁原味。