九头鸟风味名菜点起源于荆楚郢地，根植于九省通衢的武汉三镇，成熟于首都北京。菜品特点讲究鲜嫩、醇厚、朴实，以烹制淡水河鲜蒸菜和煨汤技术独具一格。
其代表品种包括“湖北煨鸡汤”、“莲藕炖排骨”、“清蒸武昌鱼”、“红烧洄鱼”、“米粉蒸肉”、“三鲜豆皮”等。