金菜府始创于1990年初，因1993年在京城率先打出“24小时都有饭”的经营旗帜而名噪一时、家喻户晓。中央电视台、北京电视台、人民时报等几十家媒体报道、宣传过，改变京城餐饮经营理念，使北京24小时店雨后春笋般地涌现出来。　　1997年金菜府根据市场变化，改变经营方式，走向正餐经营；并抓住食客求新心理，打出了新派“江湖菜”。它打破常规、不走菜系，而是集各家之所长，各家之美味融集出来的新的经营思路，注重菜品质量、注重出品带给食客的感官效果。无论在菜品的色、香、味、形、异中都有自己的独道之处。随着京城餐饮的竞争日益白热化，金菜府的管理者明确的指出：“天下大事作于细，天下难事作于易。”对菜品、服务狠抓和严格要求，使金菜府在众多食客中一致受到好评。