自古中华民族便以美食著称，北京鲍涮100餐厅除去鲍鱼后期制作工艺上的纷繁雕饰，呈现鲍鱼原原本本的鲜美之味，将火锅与活鲍结合，拿鲍鱼开涮，为的就是要将鲍鱼这种美味的鲜、美推到极致。在砂锅高汤中放入活鲍鱼，文火轻涮，让其吸味调和，鲍鱼本身固有之鲜味得以发挥，同时鲜嫩、肥美、味腴的珍奇口感顷刻毕现。再加上师从香港名厨，学艺十几年的于永亮师父推出的适合北方口味的“特色肉滑”。让您真正体验一回周星驰电影《食神》里“爆浆撒尿牛丸”的神奇享受。用餐同时来上一扎创始人张先生自创的自酿果酒，霎时沁人心脾，一股清凉油然而生，都市喧嚣顿时抛到九霄云外，我独享受这份鲍鱼美酒和闲逸的心情。饕餮大餐的最后一道滚粥，集整个鲍鱼火锅的精华于一身，更是久久留香于口，让人不觉感慨人生至美享受，是否已到极致？