“健康、喜悦、享受好生活”，并不等于金钱。欣赏自己个人空间、珍惜与亲朋好友相聚的时刻，食得好、健康而不贵是提升生活素质的实证，是现代餐饮业的新饮食文化。
　　香江水乡私房菜是由一个原来从事电信行业的香港人从零开始转型到餐饮界的新私房菜概念，她把高档私家菜以按人头收费改为以广大消费者能以“价廉物美，物超所值”，食得饱但“好”又“精”的点菜式私家菜来吸引客人。让大众在不同的形式、环境、气氛下，享受健康美食、享受与亲朋好友相聚。原来私家菜也可以是以价廉的钱来享受好生活。
　　香江水乡私房菜主要是以新派香港及淮阳菜系列组成，它推广无味精、少油、清淡而不油腻，为配合北方及南方人的口味，菜单上的辣菜可选择微、中或大辣。为了健康而改良的菜如“水煮鱼”，我们改为“泉水鱼”，以辣汤来煮鱼，少油又可以每次倒掉，清淡的菜式可要求味加重或减少，甜品都以少甜来让大众享受吃“好”的生活。
　　在店内的大厅墙上挂着黑白的像片，反映了店主及他太太起了此店名的由来。香代表“香港”，江代表“江苏”，两地均有引人入胜的水乡风景，再加上香港一百年前叫“香江”，故得香江水乡之名。大厅墙上左面是一些香港大约一百年前的像片，对比着中间现代的香港像片，可见香港一百年内的巨大变化；大厅右侧墙面是江苏周庄的风景，让客人用餐时也可以欣赏到“香江”的历史文化。
　　由香港人投资及管理的香江水乡带给您一个新的餐饮理念：
　　　　　“享受现代化、温馨、简洁的环境”，
　　　　　“品尝多元化、健康、廉美的佳肴”。