甘肃长安餐饮经营管理有限公司地处兰州市最大的铁路新村商贸区金轮宾馆二、三楼，地理位置优越，就餐环境优雅，菜品风格各异，有近千个餐位和三百多名员工。
总经理赵长安先生是中国餐饮业国家一级评委，国家特一经烹调师，中国烹饪名师。作为业内人士他不仅深谙烹调的真谛，更懂得科学管理对现代餐饮经营的重要性，“初加工中心与各厨房烹调的分离”和“烹饪标准化”推行被誉为餐饮业的一场革命。实现了厨房的透明化和真正意义上的不同餐厅不同菜系的纯正性。长安餐饮不仅以最先溶入“科学、环保、绿色、健康”的观念而著名，更因创立的“敦煌菜系”荣列中国新八大菜系而声名远播。
产品与服务：荷香蒸羔羊：
荷香蒸羔羊：河西走廊畜牧业发达，河西羊羔体大，肉鲜嫩、肥美而不膻，滋补效用高。烹制羊羔肉历史悠久，手艺高超，重用传统佳酿张液黄酒。敦煌一带盛行羊肉，有“无羊不称席”之说。冬季吃羊羔肉，可以壮阳补气、开胃健力、 御寒去风，尤为妇女产后气血不足和腰酸痛者之良药。荷香蒸羔羊取南方荷塘美景的秀雅及荷叶的清香来弥补北方的粗犷，衬托羊肉的肥美。此菜在第二届中国美食节上荣获金奖。
兰州甜醅子：
清明甫过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一为莜麦所作，二是青稞所制。青稞是青藏高原独有的原料，两种作法大致相同。制作时先拣去莜麦或青稞的瘦之凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮。然后放进锅内煮八成熟，捞出放案上晾，以分量多少按比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上，捂严发酵，待两三日闻清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
敦煌千层肉：
敦煌的鸣山沙与月牙泉是众人皆知的两大奇景。每当风儿吹来，鸣山沙的沙粒便如纱如缕般的一层一层涌来，但却不掩泉，此盛景令人叹为观之。“敦煌千层肉”则是根据这一盛景构思创作而成。食用时用荷叶饼卷之，味道更加鲜美！
香糟五福缸：
每一个人都希望自己有“福”、“福气”。因此，人们把“寿、富、康宁、修好德，考终命”称之为“五福”，这些都表达了人们追求美满幸福的愿望。敦煌菜“香糟五福缸”把人们这种美好的企盼融于“一缸”，表达作者无尽的祝福。
雪山驼掌：
“雪山驼掌”，是敦煌一道驰名中外的奇世珍馐。有位日本朋友曾赞誉说：敦煌石窟的彩塑和壁画，是一座宏伟瑰丽，举世无双的艺术博物馆；藏经洞出土的缮本图书，是一座蕴藏丰富、包罗万象的古文献宝库。 “雪山驼掌”则把终年积雪孕育着现代冰川的祁连雪峰再现于餐桌，使人刮目相待，失口叫绝的佳肴。
河西花馍：
河西走廊日照充分，水源充足，蔬菜、粮食都要比内地产的个大、饱满。河西花馍是整个河西人喜食的一种面点。每当秋收时节，人们都要蒸制这种五颜六色的花馍，以示五谷丰登，连年有余。河西花馍选用河西小麦精粉，三色交映，层次分明，香软适口，在 年杭州第二届中国美食节上荣获名菜名点大赛金奖。
百花翡翠扒羊肚菌：
羊肚菌是一种美味食用菌类植物，因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口蘑统称“草八珍”，甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富，其中以车巴沟、犬车沟采摘质量上乘。羊肚菌发制后，辅以鸡茸烹制更是妙不可言，被美国和日本友人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰：“清香和汁客相争，不可一日无此君。”敦煌烹饪在汲取前辈厨师经验的基础上，将酿、扒技法融为一体，使制成菜肴质地软嫩，滋味鲜美，造型美观。
总经理赵长安先生是中国餐饮业国家一级评委，国家特一经烹调师，中国烹饪名师。作为业内人士他不仅深谙烹调的真谛，更懂得科学管理对现代餐饮经营的重要性，“初加工中心与各厨房烹调的分离”和“烹饪标准化”推行被誉为餐饮业的一场革命。实现了厨房的透明化和真正意义上的不同餐厅不同菜系的纯正性。长安餐饮不仅以最先溶入“科学、环保、绿色、健康”的观念而著名，更因创立的“敦煌菜系”荣列中国新八大菜系而声名远播。
产品与服务：荷香蒸羔羊：
荷香蒸羔羊：河西走廊畜牧业发达，河西羊羔体大，肉鲜嫩、肥美而不膻，滋补效用高。烹制羊羔肉历史悠久，手艺高超，重用传统佳酿张液黄酒。敦煌一带盛行羊肉，有“无羊不称席”之说。冬季吃羊羔肉，可以壮阳补气、开胃健力、 御寒去风，尤为妇女产后气血不足和腰酸痛者之良药。荷香蒸羔羊取南方荷塘美景的秀雅及荷叶的清香来弥补北方的粗犷，衬托羊肉的肥美。此菜在第二届中国美食节上荣获金奖。
兰州甜醅子：
清明甫过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一为莜麦所作，二是青稞所制。青稞是青藏高原独有的原料，两种作法大致相同。制作时先拣去莜麦或青稞的瘦之凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮。然后放进锅内煮八成熟，捞出放案上晾，以分量多少按比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上，捂严发酵，待两三日闻清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
敦煌千层肉：
敦煌的鸣山沙与月牙泉是众人皆知的两大奇景。每当风儿吹来，鸣山沙的沙粒便如纱如缕般的一层一层涌来，但却不掩泉，此盛景令人叹为观之。“敦煌千层肉”则是根据这一盛景构思创作而成。食用时用荷叶饼卷之，味道更加鲜美！
香糟五福缸：
每一个人都希望自己有“福”、“福气”。因此，人们把“寿、富、康宁、修好德，考终命”称之为“五福”，这些都表达了人们追求美满幸福的愿望。敦煌菜“香糟五福缸”把人们这种美好的企盼融于“一缸”，表达作者无尽的祝福。
雪山驼掌：
“雪山驼掌”，是敦煌一道驰名中外的奇世珍馐。有位日本朋友曾赞誉说：敦煌石窟的彩塑和壁画，是一座宏伟瑰丽，举世无双的艺术博物馆；藏经洞出土的缮本图书，是一座蕴藏丰富、包罗万象的古文献宝库。 “雪山驼掌”则把终年积雪孕育着现代冰川的祁连雪峰再现于餐桌，使人刮目相待，失口叫绝的佳肴。
河西花馍：
河西走廊日照充分，水源充足，蔬菜、粮食都要比内地产的个大、饱满。河西花馍是整个河西人喜食的一种面点。每当秋收时节，人们都要蒸制这种五颜六色的花馍，以示五谷丰登，连年有余。河西花馍选用河西小麦精粉，三色交映，层次分明，香软适口，在 年杭州第二届中国美食节上荣获名菜名点大赛金奖。
百花翡翠扒羊肚菌：
羊肚菌是一种美味食用菌类植物，因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口蘑统称“草八珍”，甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富，其中以车巴沟、犬车沟采摘质量上乘。羊肚菌发制后，辅以鸡茸烹制更是妙不可言，被美国和日本友人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰：“清香和汁客相争，不可一日无此君。”敦煌烹饪在汲取前辈厨师经验的基础上，将酿、扒技法融为一体，使制成菜肴质地软嫩，滋味鲜美，造型美观。
