乡间的俗话说,"雄鱼头,草鱼尾"。这两处的鱼肉肥厚细腻鲜嫩又最好吃,营养与味道都丰厚。“雄鱼头”是来自中国第一大淡水湖—-鄱阳湖鳙鱼的鱼头，当地人称“胖头鱼”.该鱼头大肉鲜，自古就是餐桌上的美味。建国后毛泽东等老一辈领导人每次途径鄱阳湖畔的九江上庐山避暑，必品尝此鱼头。
位于北大门的这家王记雄鱼头火锅，是根据云南特色，用原产地的秘方配以多种山珍熬制成独特味道的锅底，该汤鲜补，滋润，从鄱阳湖空运而来的雄鱼头煮于其中，食时嫩滑爽口、鲜而不腥、肥而不腻、麻辣相宜。这里的珍品长江鲴鱼,肉肥嫩无剌，味道鲜美，吃来爽口。苏东坡诗云：“粉红石首仍无剌，雪白河豚不药人“。这是说鲴鱼如石首鱼，肉多而无剌，其味赛河豚，而无害于人。明代场慎说：“河豚有毒能药人，鲥鱼味美但多剌，鲴鱼兼有河豚、鲥鱼之美，而无两鱼缺陷”,“粉红雪白，洄美堪录，西施乳插，水羊胛熟”。他把鲴鱼赞之为水底之羊。鲴鱼的脂肪是由不饱和脂肪酸组成，容易被人体所吸收，所以被作为席上珍品。
位于北大门的这家王记雄鱼头火锅，是根据云南特色，用原产地的秘方配以多种山珍熬制成独特味道的锅底，该汤鲜补，滋润，从鄱阳湖空运而来的雄鱼头煮于其中，食时嫩滑爽口、鲜而不腥、肥而不腻、麻辣相宜。这里的珍品长江鲴鱼,肉肥嫩无剌，味道鲜美，吃来爽口。苏东坡诗云：“粉红石首仍无剌，雪白河豚不药人“。这是说鲴鱼如石首鱼，肉多而无剌，其味赛河豚，而无害于人。明代场慎说：“河豚有毒能药人，鲥鱼味美但多剌，鲴鱼兼有河豚、鲥鱼之美，而无两鱼缺陷”,“粉红雪白，洄美堪录，西施乳插，水羊胛熟”。他把鲴鱼赞之为水底之羊。鲴鱼的脂肪是由不饱和脂肪酸组成，容易被人体所吸收，所以被作为席上珍品。
