贵州菜除了和云南菜有香辣的共同特点外，更显著的特点就是酸。酸、甜、苦、辣，酸当家。日常生活的家宴、宴会、红白喜事中，酸食无处不有。男女老少，都有“嗜酸”的爱好。
　　位于新迎北区的这家德盛酸汤火锅是一家地道的黔味火锅，其用餐面积仅为60平方米，虽然空间小了些，但是大家却“挤”的热闹。