火锅的菜品分为荤 、素两大类，荤菜包括海产品，淡水产品、家禽家畜、野味等 ；素菜包括新鲜蔬菜和蔬菜干品。就皇城老妈火锅店而言，菜品既继承传统品种，又有特色创新。皇城老妈双绝：老妈牛肉片，老妈嫩鸡片。老妈牛肉片席名“红梅映雪”， 入红汤烫3分钟以上可食。其入口鲜嫩滑爽。老妈嫩鸡片采用嫩土鸡，人烫白汤 2分钟左右，口感细嫩清淡。其中还有蜀中山珍，如：竹荪、松茸、牛肝菌，属四川高山野生菌类珍品，均适于白汤煮食，营养丰富。
交通线路：911，48，806，936