北京饭店经过一段时间的翻新后，现已将Ｃ座７层定为谭家菜的常设服务场所。  　　谭家菜经过近百年的继承和发展，现已拥有雄厚的技术力量和原料供应。据现任厨师长李志刚先生讲，谭家菜现正在成为一种趋势，越来越受大家的喜爱。因为谭家菜正朝着低脂肪、低盐、低糖、高蛋白、讲究营养、少而精的方向发展。宴会菜单也可根据客人标准、生活习惯、国籍或不同季节应时而做。　　谭家菜进入北京饭店后，已由原来４至５人的烹调班子，发展到现在的３０余人，１９８６年涌现出了二位特级厨师，彭长海和陈玉亮。现任厨师长李志刚，１９９９年被授予高级烹调技师。　　以前的谭家菜不过一百多个品种，现在已发展到了三百多种，还有许多创新菜，如蚝油鲍片、炸包蛋、干烧海参等，已成为知名菜肴。　　现在谭家菜的风格，不仅得到了保留，而且得到了提高。它不仅保持了谭家菜原有的特色，而且，使之更完善了。例如，上桌形式创造了小罐装方式，加强了菜肴拼花样式等特色，特别是重视了营养学研究，他们与某医院营养医生合作，测出了各种名菜的营养成分，证明了谭家菜是营养十分丰富的名菜。　　目前，谭家菜已走向世界，北京饭店也将谭家菜推出了豪华小套餐，每位８００至２０００元。