丰泽园饭店是久负盛名的经营山东风味的老字号饭店，它开业于1930年，60多年来的精心经营，培养出许多优秀的烹饪大师和高级服务人才，继承和发扬了山东菜肴的传统技艺，形成了自己独特的风格，其中一些菜品在全国是首屈一指的。丰泽园饭店以其悠久的历史、深厚的传统、精湛的技艺、周到的服务和优雅的环境而享誉海内外，成为我国四大菜系之一的鲁菜的著名代表。 

　　在30年代，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂奕学堂、陈焕章等20多位师傅，在同德银号经理姚泽生出资5000元扶植下，选择珠市口济南春饭店原址，开办了丰泽园饭庄。开业前，姚泽生召集股东们在中南海一所古代园林建筑“丰泽园”内共议开张事宜，西单商场经理雍胜远荐邀大书法家、号称人才的李奇参加。果然，李奇在丰泽园独辟新议，他说“居、轩、楼、斋都很俗气了，我想就以现在的地方‘丰泽园’为名最合适，取丰泽二字象征菜肴丰饶、味道润泽之意。这名儿过去有皇上不敢用，将来也说不定成不成，反正现在是可以的。”大家一致同意借用'丰泽园'的美名作为饭庄字号，即请李奇书写匾额。 


　　当时，丰泽园在珠市的店址是四进大院，青堂瓦舍，整齐宽敞，餐厅台面设计是清一色的银器，并有康熙、乾隆年间的酒具。饭庄一开业就以上层人士为服务对象。它聘请名厨掌勺，菜肴选料精，独具风味，成为老北京的达官显贵、军界将领、社会贤达、艺苑文人、知名人士的好去处。各界名流、风云人物云集于此，让丰泽园增添光彩，使其一度雄居京城各大饭店之首。但到1946年以后，丰泽园因股东间分红不均，劳资矛盾加剧而一度停业，至解放前生意冷清。

　　新中国成立之初，北京市军管会主任叶剑英指示有关部门扶持丰泽园饭庄，并提出'丰泽园不能倒闭，要保持风味'。解放以后，丰泽园是党和国家领导人宴请外宾和知名人士的重要场所，曾光顾于此的有胡志明、西哈努克、田中角荣、布什、科尔、基辛格、洛克菲勒、李政道、赵浩生等。 丰泽园烹制的菜肴，选料精细、操作严谨、注重刀法、讲究火候、擅长爆、炸、炒、扒、溜、蒸。做出的菜味道纯正、或鲜、或香、或清、或醇、独具风味，口感舒适；或嫩、或软、或脆、或酥、色彩明快，造型喜人。丰泽园烹用汤堪称一绝，他们有专门调制的清汤、奶汤，是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇，故有'百鲜都在一口汤'之说。此外，擅长烹制各种海鲜，也是丰泽园饭庄的一大优势。 丰泽园饭庄以经营餐饮为主，继承和发扬老丰泽园的饮食文化传统，店内有十八个大小不同、风格各异的餐厅、 宴会厅和豪华的歌伴宴雅座，有以全国十大名厨之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理，饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，本店擅长烹制各种山珍海味菜 肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海 参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。 

　　饭店还拥有标准客房和豪华套间，为宾客提供舒适安全的服务，有现代化的商务中心，装饰一流的多功能厅可举办大型会议、舞会、展示会。