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功德林素菜饭庄
 
所 在 城 区
所 属 菜 系
联 系 电 话
65112542
场 所 地 址
崇文区前门南大街158号
雅 间 数 量
4个 
[ 详细信息 ]
 
全称北京功德林素菜饭庄。位于前门南大街。1984年8月开业。建筑面积888平方米,营业面积400平方米。职工56人。固定资产111.8万元。是北京唯一的佛教净素一级餐馆。功德林素菜馆始创1922年,创业者赵云韶,杭州城皇山常寂寺讲经大和尚高维均法师的弟子。1921年高维均法师听说上海的佛教寺院很多,信教者也日益增多,社会上没有一家供应正宗素食斋的素菜饭馆,便叫弟子赵云韶到上海组织一批佛教居士,开设素菜饭馆。但因缺少资金,赵云韶经法师介绍,认识了当时上海南洋兄弟烟草公司的经理和宝鸡照相馆的老板,凑了两万元资本,于1922年农历四月初八,即释迦牟尼诞生日开业。鉴于佛经上有“功德”之语,取名为“功德林”。北京功德林素菜馆完全依照上海功德林建造和经营的,前面的牌匾“功德林”是中国佛教会长赵朴初所书,内部装修为古典风格,幽雅舒适。一楼是“便民厅”,供应散座,可容纳70人就餐。二楼为“荷花厅”,供应中、高档素菜,可容纳80人就餐。三楼设有“罗汉厅”、“紫竹厅”、“迎宾厅”、“观音厅”等单间雅座,以接待包桌和外宾为主,可容纳百余人就餐。该饭庄曾派人到上海功德林学习,并请上海功德林的技师到北京功德林传授技艺。在原料和制作上都按佛教规定,凡佛教禁用品一律不用。素菜的特点是以素仿荤,原料以三菇六耳(即磨菇、香菇、草菇、木耳、食耳、地耳、榆耳、芸耳、银耳)新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主。菜质细腻,口味多样,虽素而又荤香。功德林素菜以扬州风味为主,同时吸收各菜系精华,讲究造型美观,如:龙眼虾仁、灯笼鸡米、蓬莱豆腐、红烧甲鱼等形态生动,可以假乱真,是工艺菜中的精品。清炒蟹粉、翡翠鸡片、三不沾、两吃笋、贵妃鸡以及象牙笋菜为功德林代表菜肴。功德林的素菜有200余种,面点20多种。从1991年以来,净素月饼开始出名,花样品种不断增多。硬馅月饼有:五仁、百果、椒盐、椰蓉、可可;软馅月饼有:水果、豆沙、蕃茄、莲蓉、杏仁、栗子、山楂、草梅、哈密瓜等。中秋节,净素月饼供不应求,销量达1万多公斤。1997年8月在“首届北京市名菜名点鉴定会”上,确认“功德林佛门净素月饼”为名点,并获得中华名点奖牌。1997年饭庄营业收入369.4万元,创利税72.9万元。1990年被评为北京市精神文明先进单位。1995年被市商委授予北京市销售、服务、经济效益先进企业。自1990年以来有2人被评为北京市优秀服务员。

  特色推荐:炒蟹粉14元;功德豆腐16元;十八罗汉18元;龙眼虾仁等 功德林素菜饭庄专门经营素菜,用料精良,制作讲究,来试一试吧?这里的宫爆鸡丁,油爆鳝丝等都是用豆制品作的,吃起来却是肉的味道,很好吃! 
   
 
    
 
 
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