楚国风情酒楼以湖北农家菜为基础，吸取湖南、贵州、四川等地菜肴特色，融会贯通创出新派鄂味“江湖菜”系列，风味独特，而且价格不贵。
楚国风情酒楼出品总监熊咏波是个烹鱼高手，他新近研制出烹鱼的独门复合调料，烹出酸酱烧鲫鱼、豆酱烧鲈鱼、豆渣武昌鱼等特殊风味的鱼肴。