在南方，鱼头历来被当成美味。来自四川的三哥鱼头火锅是把鱼头、火锅这两样深受人们喜爱的美味融合在了一起。为迎合北京人口味，他们在原汤中又加入了十余种中草药，使火锅温和而不火，他们还准备了香浓的白汤，使那些吃不惯辣的人也能品尝鱼头火锅的美味。