日本人吃鱼是极其疯狂的。日本料理以鱼作材料的菜式中，刺身和寿司又是极品。这两款菜式最讲究是材料的新鲜和厨师的刀法。江户川出品的刺身做工细巧，宛如一件精制的艺术品，把玩不已，放入口中，一阵凉意直达胸腹，轻轻一咬，鲜嫩的肉汁顺喉而下，舒畅无比。再加上一点芥末，仿如置身于清凉的日本海中。轮到寿司上场了，同样用上等海鱼作材料，配上略带粘性的日本珍珠米，与刺身是完全不同的口味，它既有刺身的鲜嫩，也有米饭的温和，把所有的食欲都刺激出来了，让你欲罢不能。