浩荡京城，天子脚下，自古就是政治、商业、文化的中心。各地的进京就职的官员因不忍远离家乡美味，纷纷携带当地名厨齐聚京城，更为北京菜系的形成和发展蓄积了丰厚的土壤。作为中国十大菜系之一的京菜综合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪经验。吸取了地方风味，并继承了明清两代宫廷菜肴的精髓。