全球品质最优的橄榄油出产在意大利，而沙拉的重头戏即在菜质，配料和调拌，加几粒橄榄（美容），配几块Cheese（营养），欧洲最美味的沙拉就数意大利的了。这里面食和意大利人的设计一样讲求变化，宽细不同的面条，样子不一的通心粉，每种性格的人都有特定的喜好，据说蝴蝶粉的爱好者以追求完美的女士居多。面的配料尤为重要，国人熟知的番茄汁与肉酱汁是在任一快餐店都可以吃到的，但那绝不是意大利面的概念，正如方便面不能化表中国面。